Волгоградец Роман Боераков стал победителем конкурса «Молодой шеф»
По информации комитета промышленной политики, торговли и ТЭК Волгоградской области, за победу в финале боролись молодые волгоградские повара Степан Шварц, Кристина Ковалёва и Роман Боераков. По условиям смотра, каждый представил экспертам по одному блюду. Причем конкурсанты не знали, каким станет основной ингредиент для его приготовления — до старта продукт находился в «черном ящике».
Оказалось, что ключевым элементом для приготовления блюда в финале стали знаменитые волгоградские помидоры. В результате наибольшее количество баллов завоевал Роман Боераков, который приготовил стейк из томатов в соусе из горчичного масла с раковыми шейками.
Мастерство волгоградцев оценивали профессиональные шеф-повара, гастрономические журналисты, столичные эксперты. Жюри в финале конкурса возглавил шеф-повар Давид Эммерле (Grand Cru, 1* Мишлен, Москва) — победитель пройдет у него стажировку. Занявший второе место отправится на обучение в академию Stanfood (Москва), третий финалист получит в подарок набор профессионального инвентаря.
«Такие фестивали способствуют не только повышению личного мастерства специалистов отрасли, популяризации профессии, но и развитию сферы общественного питания, повышению туристической привлекательности Волгоградской области, — подчеркнула заместитель председателя комитета промышленной политики, торговли и ТЭК Волгоградской области Виолетта Калмыкова. — Важно, что участники конкурса в свою очередь готовы делиться знаниями и умениями: 29 июня финалисты конкурса в рамках молодежного фестиваля #ТриЧетыре проведут мастер-классы на площадке Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли».
Напомним, первый гастрономический фестиваль «Молодой шеф», инициаторами которого стали профессиональное сообщество предприятий общепита и администрация Волгоградской области, стартовал 10 июня. В нем приняли участие 23 повара различных специализаций в возрасте до 35 лет, работающие в волгоградском регионе.
Татьяна Зубкова